à propos
ChefSay
À la tête du restaurant, le gérant est également le chef d’orchestre de la cuisine. Une cuisine profondément personnelle, dont les premières recettes ont été transmises par sa mère et enrichies, depuis plus de 25 ans, au contact de cuisiniers et de chefs passionnés.
Chez VILA THAI, chaque assiette raconte ainsi une histoire : celle d’une cuisine familiale devenue une véritable passion..lus qu’un restaurant, VILA THAI est une invitation au voyage et au partage, où l’authenticité de la cuisine thaï Isan rencontre une atmosphère raffinée et intimiste.
VILA THAI — une histoire de transmission, de passion et de cuisine depuis 25 ans.
Provenance des produits :
Notre restaurant thaïlandais utilise une variété d'ingrédients frais et authentiques pour créer des plats savoureux et aromatiques qui reflètent sa riche tradition culinaire. Voici quelques-uns des ingrédients clés que nous utilisons, ainsi que les méthodes de préparation :
Ingrédients Thaïlandais :
• Citronnelle : Utilisée pour ajouter une saveur citronnée et rafraîchissante aux soupes et currys. La citronnelle est souvent écrasée pour libérer ses huiles essentielles avant d’être ajoutée aux plats.
• Pâte de curry : Préparée à partir de piments, ail, échalotes, citronnelle, galanga et autres épices, elle est essentielle pour les currys thaïlandais. La pâte est généralement sautée dans de l’huile avant d’ajouter les autres ingrédients pour libérer ses arômes.
• Sauce de poisson : Une sauce salée et umami utilisée comme assaisonnement dans de nombreux plats. Elle est ajoutée en petites quantités pour équilibrer les saveurs.
• Lait de coco : Utilisé pour adoucir et enrichir les currys et les soupes. Le lait de coco est souvent ajouté en fin de cuisson pour préserver sa saveur délicate.
• Basilic thaï : Ajoute une saveur anisée et légèrement épicée aux plats sautés et aux currys. Les feuilles sont ajoutées en fin de cuisson pour conserver leur fraîcheur.
Ingrédients Thaï Isan :
• Prik Pao : Une pâte d’épices cambodgienne faite de citronnelle, galanga, curcuma, ail et échalotes. Elle est pilée au mortier et au pilon pour obtenir une texture lisse et homogène.
•Le riz grillé
• Herbes fraîches : Comme la coriandre, la menthe et le basilic, utilisées pour garnir et parfumer les plats. Elles sont souvent ajoutées juste avant de servir pour préserver leur arôme.
• Piments : Utilisés pour ajouter de la chaleur et du piquant aux plats. Les piments sont hachés finement ou écrasés selon le niveau de piquant désiré.
• Nouilles de riz : Utilisées dans les soupes, les sautés et les salades. Les nouilles sont trempées dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttées avant d’être incorporées aux plats.
Desserts Traditionnels :
• Mango Fraîche : Un dessert populaire composé de riz de coco servi avec des tranches de mangue mûre.
• Perle de Coco aux cacahuètes : Des perles cuites dans du lait de coco sucré, garnies de morceaux de cacahuète.
Ces ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur authenticité, garantissant que chaque plat que nous servons est une véritable représentation de la cuisine thaïlandaise. Notre équipe de chefs talentueux utilise ces ingrédients et méthodes de préparation pour créer des plats qui sont non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayants et nutritifs.
Comment nous différencions-nous ?
Mélange de produit locaux et des pays. Cuisine saine et maison.
Derrière VILA THAI, il y a avant tout une équipe passionnée, réunie autour d’une même envie : vous faire découvrir la cuisine thaï Isan dans une atmosphère chaleureuse, élégante et attentionnée.
Chef Say — Gérant & Chef de cuisine
Passionné de cuisine thaïlandaise depuis plus de 25 ans, Chef Say a appris ses premières recettes auprès de sa mère avant d’enrichir son savoir-faire aux côtés de cuisiniers et de chefs. Aujourd’hui, il imagine et orchestre la cuisine de VILA THAI, entre transmission familiale, traditions de l’Isan et créativité.
Ta Phat, Anousone & Minou — La cuisine
Aux côtés de Chef Say, ils participent chaque jour à la préparation des produits, sauces, marinades, bouillons et assiettes qui font l’identité de la maison.
Bak Jer — Barman & Créateur
Derrière le bar, Bak Jer signe les cocktails de la maison, imaginés autour de fruits, d’arômes et de saveurs exotiques pour prolonger l’expérience VILA THAI jusque dans le verre.
Mattheo & Doria — La salle
Présent depuis la création de VILA THAI, Mattheo connaît parfaitement l’esprit de la maison. À ses côtés, Doria apporte son sourire et sa délicatesse. Ensemble, ils veillent à vous offrir un service chaleureux, soigné et personnalisé.
De la cuisine au bar, jusqu’à votre table, nous formons une seule équipe.
Bienvenue chez VILA THAI. 🇹🇭Appréciation
On espère bientôt retrouver les appréciations
Expérience unique au coeur de Lille
