à propos
Sarom & Say
Deux passionnés de la gastronomie de la cuisine asiatique et des voyages en Asie du Sud Est.
Faire découvrir nos saveurs.
Provenance des produits :
Notre restaurant thaïlandais et cambodgien utilise une variété d'ingrédients frais et authentiques pour créer des plats savoureux et aromatiques qui reflètent les riches traditions culinaires de ces deux cultures. Voici quelques-uns des ingrédients clés que nous utilisons, ainsi que les méthodes de préparation :
Ingrédients Cambodgiens :
• Kroeung : Une pâte d’épices cambodgienne faite de citronnelle, galanga, curcuma, ail et échalotes. Elle est pilée au mortier et au pilon pour obtenir une texture lisse et homogène.
•Le poivre de Kampot : Un poivre qui provient directement du Piper Negrum, son parfum fruité, aux notes de pomme et subtilement mentholé, il la doit à son terroir.
• Herbes fraîches : Comme la coriandre, la menthe et le basilic, utilisées pour garnir et parfumer les plats. Elles sont souvent ajoutées juste avant de servir pour préserver leur arôme.
• Piments : Utilisés pour ajouter de la chaleur et du piquant aux plats. Les piments sont hachés finement ou écrasés selon le niveau de piquant désiré.
• Nouilles de riz : Utilisées dans les soupes, les sautés et les salades. Les nouilles sont trempées dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttées avant d’être incorporées aux plats.
Ingrédients Thaïlandais :
• Citronnelle : Utilisée pour ajouter une saveur citronnée et rafraîchissante aux soupes et currys. La citronnelle est souvent écrasée pour libérer ses huiles essentielles avant d’être ajoutée aux plats.
• Pâte de curry : Préparée à partir de piments, ail, échalotes, citronnelle, galanga et autres épices, elle est essentielle pour les currys thaïlandais. La pâte est généralement sautée dans de l’huile avant d’ajouter les autres ingrédients pour libérer ses arômes.
• Sauce de poisson : Une sauce salée et umami utilisée comme assaisonnement dans de nombreux plats. Elle est ajoutée en petites quantités pour équilibrer les saveurs.
• Lait de coco : Utilisé pour adoucir et enrichir les currys et les soupes. Le lait de coco est souvent ajouté en fin de cuisson pour préserver sa saveur délicate.
• Basilic thaï : Ajoute une saveur anisée et légèrement épicée aux plats sautés et aux currys. Les feuilles sont ajoutées en fin de cuisson pour conserver leur fraîcheur.
Desserts Traditionnels :
• Mango Fraîche : Un dessert populaire composé de riz de coco servi avec des tranches de mangue mûre.
• Perle de Coco aux cacahuètes : Des perles cuites dans du lait de coco sucré, garnies de morceaux de cacahuète.
Ces ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur authenticité, garantissant que chaque plat que nous servons est une véritable représentation de la cuisine thaïlandaise et cambodgienne. Notre équipe de chefs talentueux utilise ces ingrédients et méthodes de préparation pour créer des plats qui sont non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayants et nutritifs.
Comment nous différencions-nous ?
Mélange de produit locaux et des pays. Cuisine saine et maison.
Chefs talentueux
Notre équipe de restaurateurs est composée de professionnels passionnés et dévoués, qui mettent tout leur cœur et leur savoir-faire au service de la gastronomie asiatique. Chaque membre de l’équipe apporte une richesse culturelle unique, fusionnant les traditions culinaires de la Thaïlande et du Cambodge pour offrir une expérience gastronomique authentique et inoubliable.
À la tête de cette équipe talentueuse, nous avons deux chefs principaux : Chef Say et Chef Sarom. Chef Say, est un expert en cuisine thaïlandaise avec plus de 20 ans d’expérience. Il est reconnu pour ses plats épicés et savoureux, ainsi que pour sa maîtrise des techniques de cuisson traditionnelles. Une anecdote intéressante sur Chef Say est qu’il a commencé sa carrière culinaire en vendant des plats de rue, où il a perfectionné ses compétences et développé une passion pour la cuisine authentique.
Chef Sarom, quant à lui, à des origines au tour de Phnom Penh et apporte une touche cambodgienne unique à notre menu. Sa spécialité est la préparation de plats à base d’épice, utilisant des recettes transmises de génération en génération. Une anecdote sur Chef Sarom est qu’il a appris à cuisiner avec sa grand-mère, qui était une célèbre chef dans leur village. Il se souvient encore des histoires qu’elle lui racontait sur les origines des recettes familiales pendant qu’ils cuisinaient ensemble.
Travaillant avec une rigueur exemplaire, notre équipe s’efforce de perfectionner chaque plat, en utilisant des ingrédients frais et de qualité supérieure. Leur passion pour la cuisine se reflète dans chaque assiette, où les saveurs exotiques et les arômes envoûtants se marient harmonieusement.
Leur dévouement ne se limite pas à la cuisine. Ils sont également engagés à offrir un service chaleureux et accueillant, créant une ambiance conviviale et agréable pour tous nos clients. Leur travail acharné et leur passion inébranlable font de notre restaurant un lieu où chaque repas devient une véritable célébration de la culture et de la cuisine thaïlandaise et cambodgienne.
Appréciation
On espère bientôt retrouver les appréciations
Expérience unique au coeur de Lille
